<お料理> エリンギの炙り風お寿司 レシピ提供 長野県　michi様 >>材料（4人分） エリンギ×4、ネギ×1、かいわれダイコン（1袋）、焼き海苔、白ごま、バター、しょうゆ、酒、みりん、酢、砂糖、塩 <作り方> 1.熱したフライパンにバター（大さじ1）、しょう油（大さじ1）、酒（小さじ1）、みりん（小さじ）を入れ、あらかじめスライスしておいたエリンギを、焼き色が付く程度にソテーします。 2.酢飯に白ごまをお好みで入れ和えます。 3.2の酢飯を一口大の大きさに握り、1のエリンギ、白髪ネギ、カイワレの順に乗せ、焼き海苔で巻いて出来上がり。 <合わせ酢・お米4合> ・酢 1/2カップ ・砂糖 (大さじ4) ・塩 (小さじ1） 上記合わせ酢を炊き上がったお米にかけ、切るように手早くお米になじませます。酢を米になじませた後、すばやく団扇であおいで冷まします。